Tartufo tutto l’anno o solo in autunno, è tempo di Menu dedicati al signore dei funghi

Per chi ama offrire la stagionalità e per chi ama proporlo tutto l’anno, magari con un locale dedicato esclusivamente a piatti a base di tartufo, questo rimane comunque il periodo dell’anno che meglio si presta a questa esperienza.

 

Il tartufo bianco, il bianchetto, lo scorzone e il nero pregiato, possono offrire in questa stagione il meglio di se stessi. E non importa avere un ristorante di solo tartufo. Basta saper dare il giusto spazio a questo pregiato fungo che potrà riempire i Menu almeno fino a gennaio, quando la sua stagione naturale terminerà.

 

I tartufi potranno continuare a essere utilizzati dalla ristorazione nella forma di semilavorati già pronti all’uso, dal paté alla crema tartufata, al condimento aromatizzato.

 

 

 

 

 

 

 

Menu tematico:

 

  • Antipasto: carpaccio di tartufo in salamoia su insalata di valeriana
  • Primo piatto: tagliolini con crema al parmigiano e tartufo e spolverata di tartufo bianco fresco
  • Secondo piatto: tartara di manzo con patè al tartufo nero
  • Dessert: Gelato alla crema con miele al tartufo

 

Tutti gli ingredienti necessari a comporre questo menu, sono acquistabili nei punti vendita ZONA: per carpaccio di tartufo in salamoia, s’intendono le fettine di tartufo ricoperte di olio di Calugi, un prodotto molto richiesto anche da salumifici e caseifici.

Sempre della stessa azienda si trovano la crema parmigiano e tartufo in confezione da 180 gr. (su crema di parmigiano e tartufo un secondo prelibato è anche l’uovo croccante), oltre al paté al tartufo nero, questo sia nel grande formato da 500 che in quello da 85 gr. Anche salse al tartufo bianco, tartufate, burro al tartufo, sono prodotti molto richiesti soprattutto dai pastifici per i ripieni.  Nei punti vendita ZONA si può trovare anche il miele al tartufo nero pregiato di Calugi, l’azienda che ZONA, quando si parla di tartufi, ha scelto come unico fornitore sia per la sua linea di conservati che per il fresco.

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