Il piacere di mostrarsi: le vetrine frigo

E’ un oggetto che conferisce un’atmosfera raffinata oppure diffonde un senso di noncuranza agli ambienti di un locale (ristorante, bar, negozio di alimentari e hotel). Si tratta della vetrina frigo, un complemento d’arredo e funzionale spesso trascurato, della cui importanza gli operatori meno accorti sono frequentamente all’oscuro.

Le vetrine refrigerate sono indispensabili per conservare prodotti a basse temperature e per esporli in modo accattivante.

 

Come scegliere le vetrine frigo 

  1. considerare l’ampiezza dell’ambiente in cui sarà inserita: con una sola anta o scomparto, ideale per chi ha un piccolo locale; con ante doppie o celle profonde, ideale per chi ha un grande locale o un ampio assortimento
  2. tenere conto delle caratteristiche dell’arredamento del locale: se l’arredamento è rustico sarà preferibile scegliere una vetrina rivestita esternamente in legno; se l’arredamento è moderno si opterà per una vetrina con rifiniture in acciaio  
  3. comprendere qual’è la temperatura necessaria a mantenere i prodotti da esporre nella vetrina
  4. optare per un sistema di sbrinamento automatico o manuale; le vetrine con sistema di sbrinamento manuale sono ideali per essere utilizzate soltanto durante il servizio altrimenti, se utilizzata a ciclo continuo, produce ghiaccio all’interno della vasca
  5. risparmiare scegliendo vetrine ecosostenibili che  impiegano gas refrigerante; questo  - oltre a non essere tossico e non infiammabile - è a impatto zero sull’ambiente, cioè non produce gas che si disperdono nell’atmosfera

 

Buono a sapersi

La manutenzione della vetrina frigo

  1.  lavarla solo con detersivo neutro e acqua tiepida
  2. rimuovere le incrostazioni con delicatezza con una spatola di plastica dopo averle ammorbidite con acqua e sapone
  3. nei periodi di prolungata inattività spegnere la macchina
  4. per  evitare che nelle vetrine con sistema di sbrinamento manuale si formi il ghiaccio, a chiusura del locale, svuotarle e riporre i prodotti in un armadio refrigerato 

 

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